一、菜板的材质有哪些
1、木质菜板
木质菜板材质厚，非常耐用。木质比较疏松的菜板，表面易产生刀痕，剁肉时还会混杂着木渣。如果清洗不彻底的话，刀痕很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。
2、竹质菜板
经高温高压处理后的竹质菜板具有结实不易开裂、不变形、耐磨、坚硬、易风干、韧性好等优点，使用轻便、卫生，竹子本身带有的一定的抑制细菌繁殖的作用。但竹质菜板厚度不够，不宜重击，所以不适合剁肉，适合用来切水果和蔬菜。
3、塑料菜板
塑料菜板轻便易清洗，但因材质为聚丙烯、聚乙烯等，不耐高温，易变形，适合用来做糕点、包饺子等。选购塑料菜板时要选用无杂质和刺激性气味，颜色半透明、均匀且质量较好的。
二、菜板发霉怎么办
1、使用后用洗洁精洗净，再用开水烫洗，可以杀菌，洗完后用清洁布擦一擦，可以让菜板尽快除湿。
2、菜板放置不要竖着紧贴墙壁或平着贴在台前，应该将其放置在通风处晾干。
3、洗净案板时不要用硬钢刷擦洗，可以用菜刀刮洗，若是菜板已经发霉，可以用不锈钢清洁丝或砂纸用力摩擦有霉点的地方，再用水冲洗和开水烫。
4、将菜板浸入淘米水中，再加盐或碱擦洗，洗净后倒醋，放在太阳下晒干，再用清水冲洗。菜板要经常维护，经常使用开水烫或者再太阳下杀杀菌，但是不能暴晒，以免菜板开裂。
5、定期每周往菜板上撒一次盐，可以将白醋洒在菜板上，放半小时后再洗，如果菜板发霉严重，可以用刨子刨下发霉的这一层或者更换新的菜板。
三、菜板的清洁方法
1、日常洗烫消毒
每次用完菜板后，先用刷子将菜板的表面清洗干净，再用洗洁精清洗一遍，最后再用开水清洗一遍即可。
2、柠檬＋盐去除残渣
菜板使用久了表面会有很多切痕和刮痕，会卡主很多残渣，可用柠檬蘸点盐，去除菜板表面的食物残渣。
3、姜葱消毒去怪味
用生姜或生葱先反复将菜板擦拭几遍，再用刷子清洗，最后用开水冲烫一遍。
4、食醋消毒去腥味
切过鱼的菜板会有一股鱼腥味，这时需要在菜板上洒一点食醋，然后再放在阳光下晒干，最后再用清水清洗一下即可。
