一、4d厨房的标准是什么
1、整理到位,保证厨房整齐、有标示、干净,可以在30秒内找到要找的东西;
2、责任到位,将卫生、设备、服务、安全等,做到责任到人、制度上墙;
3、培训到位,采取多种形式培训新老员工,前2项反复培训;
4、执行到位,全员互动、科学监督、长久保持。
二、如何打造4d厨房
1、分层管理
要将厨房空间最大化利用起来,提高找物品的效率,不仅要做好全面检查工作,还需要制定好相关需求判别基准,将不需要物品标记清楚,调查好所有物品的使用频率,确定日常用量,根据厨房用品的使用频率来合理分层管理。
2、整洁明了
要保证厨房物品摆放整齐、有标示,要在30秒内能找到想要的物品,就需要将所有物品经常规定定位、定量、明确标示摆放整齐,做好统筹。
3、执行责任
清除好厨房各区域的脏乱现象,保持厨房各方面干净整洁,同时要防止污染发生,建立清洁责任区、做好清洁要领,履行好个人的清洁责任。