一、铁木菜板的初次保养怎么做？
1、通常刚买回来的菜板表面是带有一层保护蜡膜的，所以铁木菜板买回来以后先用热水将两边烫一下，将蜡膜烫掉。最好是用热水将菜板烫一会。然后在取出来。
2、准备一个大一点的盆子可以将整个菜板浸泡在水中。然后在盆子中倒入大半盆水，在水中加入适量的食盐稀释。然后将菜板浸泡在盐水中浸泡两天。
3、浸泡两天之后在将菜板取出来风干。一直到菜板表面有没有任何水分为止。
4、等菜板表面风干之后在菜板表面均匀的涂抹上一层食用油或者花生油类的清油。
5、在准备一个大的塑料袋将涂满油的菜板包好，放在干燥的地方一天的时间就可以了。这样除吃使用菜板的保养工作就完成了。
二、铁木菜板的优缺点有哪些？
1、优点：
木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。
2、缺点：
（1）使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。
（2）木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。
（3）因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。
（4）购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。这些木材质地都比较软，在你用刀剁的时候不易剁坏。另外这两些木材经常用水冲洗后也不易开裂。
三、铁木菜板使用后怎么保养？
1、在每次使用时要注意避免高温，使用完毕时要严禁风吹日晒，尽量让菜板吸收到足够的水分在进行存放；
2、一旦发现菜板表面出现了裂纹，要及时用清水浸泡几个小时边可以愈合，这样就不会造成太过严重的影响；
3、铁木菜板在使用完毕后用清水清洗干净后置放在阴凉处，如果觉得室比较干燥的话可以将菜板放平，在表面用一块湿润的抹布覆盖；
4、如果长期不会使用到菜板，那么在存放的时候一定要将其阴干，然后用塑料袋密封好，这样不会变形。
